Fuente: ReporteAgrícola    

Una investigación publicada en European Journal of Nutrition observó que consumir 300 mg o más de antocianinas provenientes de arándanos silvestres disminuyó los niveles de glucosa e insulina durante la primera hora después de un desayuno alto en carbohidratos.

Los arándanos silvestres vuelven a estar en el foco de la investigación científica. Un reciente estudio publicado en la revista European Journal of Nutrition entregó nuevos antecedentes sobre el efecto de las antocianinas presentes en esta fruta sobre la respuesta metabólica después de consumir alimentos ricos en carbohidratos.

La investigación analizó distintas dosis de estos compuestos naturales, responsables de los colores azul, morado y rojo de frutas como arándanos, cerezas, uvas y otros berries, para evaluar su impacto sobre la glucosa postprandial, la insulina, hormonas relacionadas con la saciedad, la presión arterial y el rendimiento cognitivo.

Menores niveles de glucosa e insulina durante la primera hora

El ensayo se realizó bajo un diseño aleatorio, controlado con placebo y cruzado, donde participaron 24 adultos sanos, en su mayoría mujeres, con una edad promedio de 28 años y un índice de masa corporal de 22,9 kg/m².

Cada participante consumió un desayuno alto en carbohidratos acompañado por una bebida de 250 ml elaborada con polvo liofilizado de arándano o una bebida placebo. Las preparaciones con arándano contenían 150, 300 o 450 mg de antocianinas.

Posteriormente, los investigadores monitorearon de forma continua los niveles de glucosa y evaluaron durante tres horas distintos indicadores metabólicos, hormonales, de apetito, presión arterial y función cognitiva.

Los resultados mostraron que las dosis de 300 y 450 mg de antocianinas se asociaron con menores concentraciones de glucosa e insulina durante la primera hora posterior al desayuno, en comparación con la bebida control. Las diferencias fueron visibles entre los 30 y 45 minutos después de la comida, un periodo considerado fundamental para evaluar la respuesta glicémica.

Aumentó la secreción de hormonas relacionadas con la saciedad

El estudio identificó además un aumento en la secreción de hormonas gastrointestinales como GLP-1 y PYY, vinculadas con la regulación de la saciedad y del metabolismo de la glucosa, tras el consumo de las dosis de 300 y 450 mg de antocianinas.

La respuesta fue más evidente con la dosis más alta. Sin embargo, estos cambios hormonales no se reflejaron en una percepción significativa de menor hambre o mayor sensación de saciedad entre los participantes.

Presión arterial y rendimiento cognitivo

Sin embargo, los investigadores no observaron diferencias relevantes en la presión arterial ni en el desempeño cognitivo agudo.

Según plantean los autores, esto podría explicarse por las características de la muestra, compuesta por adultos jóvenes y sanos, una condición que reduce la probabilidad de detectar cambios importantes en este tipo de variables durante una evaluación de corto plazo.

La investigación recuerda que los arándanos silvestres constituyen una fuente importante de antocianinas, polifenoles que han sido estudiados por su posible participación en la modulación del metabolismo de la glucosa, la función vascular, la microbiota intestinal y distintos marcadores cardiometabólicos.

No obstante, los investigadores también advierten que los resultados corresponden a un estudio agudo, basado en los efectos de una sola ingesta, realizado además en un grupo reducido de adultos sanos y con escasa representación masculina.

Por ello, señalan que es necesario desarrollar nuevos ensayos clínicos de mayor duración e incluir personas con mayor vulnerabilidad metabólica, como individuos con glicemia menos controlada, resistencia a la insulina o mayor riesgo cardiometabólico.

Aunque existen limitaciones, el estudio aporta nueva evidencia sobre el interés científico que despiertan los berries y, especialmente, los arándanos silvestres por su contenido de compuestos bioactivos.

Para la industria frutícola, estos resultados ofrecen antecedentes nuevos para fortalecer el posicionamiento del arándano, incorporando evidencia científica sobre sus propiedades nutricionales y funcionales.